nem hivatalos oldal

bor

A Magyarországon ismert fontosabb borszőlőfajták

A hagyományos magyar borászat

A hagyományos magyar borászat

A borászat nagy népszerűségnek örvend Magyarországon, ennek már hosszú évszázados hagyományai vannak. Azonban amellett, hogy szeretjük a bort, a minőség is fontos, hiszen több nemzetközileg is elismert magyar bor létezik. Számos fontos borszőlőfajtát ismerünk a magyar borászatban, amelyeket előszeretettel felhasználnak a szakemberek, azonban lehetetlen lenne ezt a teljes listát felsorolni. Olvasd Tovább

Wine&Spirit Education Trust 1. rész

Borkultúra

Borkultúra

Szinte minden asztaltársaságban akad legalább egy olyan ember, aki lötyögtetni, szürcsölgetni,
szagolgatni kezdi azt a pár korty bort, amit jobb helyeken a pincér előzékenyen
a poharába töltött. Nos, jó hírünk van, nem kell feltétlenül szőlész-borász
diploma ahhoz, hogy valakiből borszakértő váljék. A WSET – Wine &Spirit
Education Trust – metódusának kidolgozása közben a standardizált, mérhető
kóstolás és véleményalkotás megteremtése lebegett a borszakértők szeme előtt; a
normát 1969-ben alkották meg.

Mindezt az motiválta, hogy a nemzetközi borpiacon
nehéz a nemzeti hagyományok és nyelvek összességében közös hangot találni.
Kezdjük egy egyszerű helyzettel; lehetetlen például definiálni a halvány
szalmasárga bort, ha az a bizonyos szalma egészen más színű Angliában,
Olaszországban és Magyarországon. Standarben így lett a fehérborok alapszíne a
mindenhol egyforma citrom és arany. Olvasd Tovább

Afrikából jöttem, a nevem pinotage

A Pinotage bor

A Pinotage bor

Ha tüzetesebben szemügyre vesszük Dél-Afrika bortörténelmét, akkor gyakran találunk párhuzamokat a magyarral. A constantia
muscat-ot például sokáig a tokaji vetélytársának tekintették. Dél-Afrika
emblematikus bora egyedülálló jelentőségű az „újvilági” eredetű borok esetében,
hiszen ezeken a területeken nem honos a vinis vitifera.

Ez a különleges vörösborfajta pedig nem más, mint a pinotage, melyet lehet szeretni vagy
utálni, de nagyon kevés olyan ember van, aki semleges tud maradni a fajtával
kapcsolatban. A bor 1925-ben született a pinot noir és a cinsault (rhone-völgyi
szőlő, amit annak idején hermitage-nak hívtak a helyiek) kereszteződéseként,
azonban eleinte egyáltalán nem hozott sikert. Olvasd Tovább

A Magyar Bor Akadémia hitvallása

A Magyar Bor Akadémia

A Magyar Bor Akadémia

A Magyar Bor Akadémia 1992-ben a hazai bor ügyének és szolgálatának képviseletére jött
létre. Alapszabálya szerint „az Akadémia célja a magyar szőlészet és
borászat tudományos fejlődésének szolgálata, a gazdasági életben elfoglalt
helyének erősítése, a bor fogyasztási kultúrájának emelése, a magyar borok és a
gasztronómia méltó egymásra találásának elősegítése, a magyar bor és a kultúra
kapcsolatának megújítása.”

Az Akadémia jelenleg 159 tagot számlál, a szőlész-borász társadalom elismert szakemberei mellett művészeket, tudósokat,
közéleti szereplőket is találhatunk sorai közt. Az Akadémia egyik célkitűzése, hogy
a magyar bor hosszú távú érdekeit szolgáló, annak piaci eredményeit növelő, a
magyar bor kulturális értékeit megtartó és gazdagító programokat hajtson végre,
ezért tagjainak a magatartása minden esetben ezt a célt kell, hogy szolgálja. Olvasd Tovább

Gondolatok a borcsókolásról

Borkóstolás

Borkóstolás

A borkóstolásnak megvan a maga precíz művelete, amelyet a
szakértők mindig lépésről-lépésre betartanak. Billegetik a pohárban,
lötyögtetik, ízlelgetik, szürcsölik, járatják a szájukban, és okosakat mondanak
közben.

Annak, aki nem borszakértő, szintén vannak benyomásai. Mint például
szerénytelen személyemnek a Budai Borfesztiválokon.

Van olyan fehérbor, amelyik úgy kuporodik rá az ember nyelvére, mint egy
tökéletes simaságú, szinte puha kis kavicsdarab, amit sok ezer év csiszolt
gömbölyűvé a hideg folyómederben. Egy másik enyhén csipkedi a nyelvem hegyét,
egy harmadik mintha pajkosan pattogna ide-oda; habzóbor a drága, hát az a
dolga. Mintha enyhe pezsgőt inna az ember. Olvasd Tovább

Amerikából jöttem, bor nem készül belőlem, mi az?

Othellóban az egészség!

Othellóban az egészség!

Az Othelló.

A direkt termő szőlőfajták telepítése hazánkban tilos, illetve engedélyhez
kötött főként gyenge minőségű boruk és nem óvilági eredetük, illetve egyes
esetekben kimutatható egészségkárosító hatásuk miatt. E fajták bogyói elég sok
pektint tartalmaznak, amik a bor erjedése során metilalkohollá alakulhatnak át.
A metilalkohol májkárosító hatású, egyben erős idegméreg is.

Egyes direkt termő szőlőfajták borának jellegzetes poloskához hasonló íze,
amelyet rókaíznek, vagy labruszkaíznek is neveznek, eredetük, az Amerikából
származó vitis labrusca – rókaszőlő faj után. 2000 óta csak a házi kertekben,
étkezési szőlőként tartható, bor nem készíthető belőlük. Olvasd Tovább

Borban az egészség

Bor kultúra

Bor kultúra

A mérsékelt vörösborfogyasztás a szakszervek
szerint is jelentősen pozitív élettani hatással van az emberi szervezetre,
többek között nagymértékben csökkenti a
kardiovaszkuláris betegségek kockázatát. A borban található antioxidánsok közül
az ún. polifenolok a vörösborban körülbelül 2000 mg/liter, a fehérborban 300
ml/liter mennyiségben vannak jelen. Az antioxidánsok legfőbb szerepe, hogy
gátolják a szervezet építőanyagainak kémiai sérülését, amely az igen
reakcióképes szabad gyökök oxidálóhatásának eredményeképpen jön létre.
Olvasd Tovább

A vörösbor jótékony hatásai

A vörösbor kedvezően hat az egészségre

A vörösbor kedvezően hat az egészségre

Nem kérdéses, hogy a magyar borok széles körű ismertségre és népszerűségre tettek szert, világviszonylatba is. A bor az ország egyik nemzeti jelképének is tekinthető, így azok a külföldiek, akik az országra gondolnak, meglehet, hogy az elsők között a finom bor jut eszükbe róla. Hazánkban számos kitűnő és színvonalas borvidék is található, így a borkészítés hagyománya ma is töretlenül él. Régen úgy tartották, hogy a bor rendkívül jó bélfertőtlenítő szer, mivel kiválóan megvéd az emésztőrendszeri fertőzések elleni is.

A rendszeres és mérsékelt vörösbor fogyasztása csökkenti a szív és érrendszeri betegségek kialakulásának a kockázatát is, mondhatni feleakkorára csökkenhet ez az érték. Olvasd Tovább

Magyar borok az olimpián

Kiváló magyar borok

Kiváló magyar borok

Borára, borászataira méltón lehet büszke a magyar nemzet, hiszen számtalan külföldi elismerést tudhat magáénak az ország ezen a területen. Nemrégiben megrendezésre került az egyik legrangosabb borverseny is, ahol a magyar borászok csaknem 49 érmet és köztük 18 aranyérmet zsebelhettek be. Ezt az igencsak elismert eseményt a borok olimpiájának is nevezik, ami Franciaországban kerül megrendezésre Challenge du vinen néven.

A versenyen a magyar borászok 128 bormintával neveztek be, amelyek közül mondani sem kell, hogy a benevezett borok majdnem fele valamilyen pozitív elismerésben részesült. Mégpedig ezek közül, ahogyan már említésre került 18 aranyérmet ítéltek a magyar boroknak, emellett 18 ezüstérmet és 13 bronzérmet is szereztek. Olvasd Tovább

A magyar borkultúra

A magyar borkultúra

A magyar borkultúra

Joggal jelenhetjük ki, hogy napjainkban már a magyar bor hozzátartozik az ország nemzetközi identitásához, így bizony sok külföldi ember, Magyarországot a jó és ízletes borral asszociálja elsősorban. Ami bizony egy igazi dicsőséget jelent a magyarok számára, hiszen finom boraikra méltón lehetnek büszkék a gazdák, a borászok. Kimagasló minősége miatt ugyanis, nemcsak az országban, hanem nemzetközi szinten is igazi elismerésre, megbecsülésre tettek szert a magyar borvidékek, illetve a magyar borászok.

Az ország egy tradicionális bortermelő vidéknek tekinthető, olyan különleges és régi évjáratú borokat állítanak elő, illetve őriznek itt, amelyek igazi ritkaságnak tekinthetőek, így közülük olyanok is akadnak, amelyek ma már nincsenek is forgalmazásban. Olvasd Tovább