A francia borászatok egyik nagyszerű képviselője

Borászatok trezorjai

Le vin aiguise l’esprit, vagyis: A bor élesíti az elmét – mondja a híres francia közmondás, amely szólást ki-ki a maga „borigazságaival” akár ki is egészíthet. A Guibert család vállalkozása a borászatok azon válfaját képviseli, ahol a bor minőségét, a hely egyediségét, a munkafolyamat becsületességét és a tudatos, szelíd gazdálkodást helyezik fókuszba. A továbbiakban bemutatásra kerül egy mesés dél-franciaországi birtok, ahol mediterrán éghajlat, lokális szőlőfajták, változatos terroir, színvonalas, zamatos, helyi háziasított borok; gyümölcsös, megragadó, sokrétű, exkluzív aroma; variábilis talajtípus található.

A borászatok válfajai

Aimé Guibert 1993-ban hozta létre a borászatok e nemes példányát, a Moulin de Gassac birtokot, ahol célul tűzte ki Languedoc jellegzetességeinek, egyedülállóságának közkinccsé tételét. Feleségével, Veronique-kal, még az 1970-es években, dacolva a „nagyüzemiesített” bortermeléssel, és ragaszkodva a hely specifikus adottságainak megismertetéséhez – a „borok nyelvén”-, egy, a régió borkészítési eljárásaitól eltérő filozófiát kezdtek vallani. A francia borászatok egyik nagyszerű képviselője részletei…

Borászat Magyarországon a XIX. században – 1. rész

A magyar borászat fontos pillanatai
A magyar borászat fontos pillanatai

A magyar borászat szempontjából fontos volt az 1848-49-es forradalom és szabadságharc, hiszen ennek egyik vívmánya volt, hogy eltörölték a belső vámrendszert. Számos kereskedelmi részen lendített, többek között a borkereskedelmen is, hiszen korlátozó hatással volt rá. Szemere Bertalan fontos hírnöke volt a magyar boroknak, hiszen kényszerűen kellett Párizsban tartózkodnia, ez idő alatt pedig szerette volna megteremteni a magyar bor angliai piacát. Fontos momentum volt az 1847-es kiegyezés is, hiszen ezt követően felfedezhetünk egy kismértékű fejlődést a magyar borászat területén.

 

Borászat Magyarországon a XIX. században – 1. rész részletei…

A magyar borászat a XVIII. században

A magyar borászat folyamatai
A magyar borászat története

Mária Terézia a XVIII. században folytatta az előtte létrejött tendenciát a borászat terén, így egyre nehezebb helyzetbe került ez a terület Magyarországon. Csak Ausztriába, valamint Cseh- és Morvaországba (esetleg az ettől északra fekvő területekre) lehetett bort exportálni, a harmincad vám pedig még ezt is sújtotta. A század végén már nem igazán volt magyar bolt a külföldi országokban. Ilyen körülmények között a magyar borászok egyre érdektelenebbé váltak, így a minőség sem volt stabil, hanem inkább visszaesett.

A magyar borászat a XVIII. században részletei…

A magyarországi borászat az újkorban

A magyar borászat érdekességei
A magyar borászat érdekességei

Mint ismert, az 1526-os mohácsi vész után három részre szakadt Magyarország, ez pedig nagy hatással volt a borászatra is. A külföldi vásárlók leginkább azokat a borokat részesítették előnyben, amelyek olyan területekről származnak, ahol nem volt török megszállás. Ebben az időszakban újra előtérbe került Sopron, mellettük pedig Pozsony, valamint Tokaj-Hegyalja is. A törököknek azonban nem állt érdekükben a termést pusztítani, hiszen a megszállt területeket nem hagyták el, hanem állandóságra rendezkedtek be, ami azt jelenti, hogy nagy hasznuk volt a borászatból is, amire adót és vámot vetettek ki.

 

A magyarországi borászat az újkorban részletei…

A magyarországi borászat a középkorban

A magyar borászat értékes hagyományai
A magyar borászat értékes hagyományai

A magyar borászat hatalmas mértékben kezdett el exportálni akkor, amikor az Anjou-korban fellendülés volt megfigyelhető. A borexport leginkább a nyugatot célozta meg, a kivitel központjává pedig Sopron vált. Nagy fejlődésnek indult úgy az északi, mint az észak-keleti magyar borvidékek fejlődése, ami Nagy Lajos királyunknak köszönhető. A szerémségi borok fontossága a XV. században nőtt meg, amit az egyik legnagyobb borvásárló országban, Lengyelországban kedveltek meg nagyon.

A magyarországi borászat a középkorban részletei…

A magyarországi borászat kezdetei

A magyarországi borászat rejtelmei
A magyarországi borászat rejtelmei

Amikor a magyarországi borászatról beszélünk, akkor nemcsak azt a periódust kell vizsgálnunk, mióta a Kárpát-medencében magyarok élnek, hiszen a borászat már sokkal korábban elkezdődött ezen a területen. A neolitikumból nincsenek adataink ilyen munkálatokra, azonban az i.e. III. században valószínűleg a kelták már ismerték a szőlőtermesztést. Utánuk, i.e. I. században a rómaiak meghódították Pannóniát, ők pedig már minden bizonnyal készítettek bort, hiszen számos írásos emlékünk van ezzel kapcsolatban.

 

A magyarországi borászat kezdetei részletei…

A szőlészet különböző módszerei

A szőlészetnek számos módszere van
A szőlészetnek számos módszere van

A szőlőművelésnek több módszere létezik, ezt a munkálatot tőkeművelésnek is szokták hívni, ezalatt leginkább azt értjük, hogy a szőlőfákat milyen sortávolságra ültetik, de a törzsmagasság, valamint termőrész kialakításának módja is idetartozik. A szőlőmetszés módja a szőlészet egyik legfontosabb eleme és a művelésmóddal is összefüggésben van. A szőlőművelés célja természetesen az, hogy megfelelő lehessen a termés, de a minőség szempontjából is fontos. Azonban más szempontokat is figyelembe kell venni, mint például a gépesítés körülményeit, valamint a munkaerő-szervezési előnyöket. A szőlészet különböző módszerei részletei…

A Magyarországon ismert fontosabb borszőlőfajták

A hagyományos magyar borászat
A hagyományos magyar borászat

A borászat nagy népszerűségnek örvend Magyarországon, ennek már hosszú évszázados hagyományai vannak. Azonban amellett, hogy szeretjük a bort, a minőség is fontos, hiszen több nemzetközileg is elismert magyar bor létezik. Számos fontos borszőlőfajtát ismerünk a magyar borászatban, amelyeket előszeretettel felhasználnak a szakemberek, azonban lehetetlen lenne ezt a teljes listát felsorolni. A Magyarországon ismert fontosabb borszőlőfajták részletei…

A legfontosabb borok Magyarországon – 2. rész

Elismert magyar borok
Elismert magyar borok

Mindig is híresek voltak a magyar borok, érdemes ezeket jobban is megismerni. A védett eredetű borok minőségiek és meghatározott termőhelyről származnak, amely egyedi szabályozású és termelői kezdeményezésű. Az ilyen típusú borok földrajzi eredete is fontos, egy adott borvidékről, vagy azon belül egy kisebb régióból származik a szőlő. A must cukortartalmát nem szabad megváltoztatni a védett eredetű borok esetében, de a savtartalmát sem szabad kémiai úton szabályozni. A legfontosabb borok Magyarországon – 2. rész részletei…

A legfontosabb borok Magyarországon – 1. rész

A magyar borok híresek
A magyar borok híresek

A magyar borok mindig híresek voltak az országhatáron kívül is, rengetegen szeretik a magyar különlegességeket, nincs olyan magyar, aki nem hallott volna még az Egri bikavérről vagy a Tokaji aszúról. Természetesen sok külföldi számára is sokat mondanak ezek a nevek. Magyarországon 6 nagy borrégiót, valamint 22 különböző borvidéket különböztetünk meg, amelyeken finomabbnál finomabb borokat készítenek a szakemberek. Ha a borokat szeretnénk csoportosítani, akkor több szempont alapján is megtehetjük ezt. A legfontosabb borok Magyarországon – 1. rész részletei…